VEGETARIJANAC K'O SPARTANAC
Kvalitetna vegetarijanska ishrana, kao i post, iako podrazumevaju odricanje od odre?enih namirnica, nisu štetni po vaše zdravlje
Vegetarijanski na?in ishrane poreklom iz Indije danas ima sve više pristalica i u Srbiji. Razlozi za vegetarijanstvo mogu da budu razli?iti, od eti?kih, religijskih, duhovnih, preko ekoloških, do zdravstvenih. Pored moralne dileme da li bi trebalo ubijati životinje zarad ishrane, naj?eš?e polemike su i o tome da li je odricanje od mesa zdravo za organizam.
Prednosti
– smanjuje se koncentracija masno?a u krvi
– niži postotak pojedinih vrsta tumora
– vegetarijanci imaju prose?no nižu telesnu težinu
– niži krvni pritisak
– re?e obolevaju od dijabetesa tipa 2
Nutricionista Ljubomir Pfaf objašnjava da ovakav, iako restriktivan na?in ishrane, nije štetan ukoliko se ne preteruje, a na jelovniku su raznovrsne namirnice.
– Vegetarijanstvo poti?e sa Istoka i postoje tri osnovna oblika ovakve ishrane. To su ?isto vegetarijanstvo, koje podrazumeva da se jede isklju?ivo vo?e i povr?e. Ono je retko zastupljeno jer organizmu ne obezbe?uje dovoljno neophodnih belan?evina. Laktovegetarijanci u ishrani koriste mleko i mle?ne proizvode, dok ovovegetarijanci jedu i jaja. Ovakva ishrana nije štetna jer organizmu obezbe?uje potrebne koli?ine aminokiselina neophodnih za normalno funkcionisanje – objašnjava Ljubomir Pfaf.
U javnosti se ?esto mešaju vegetarijanstvo i post, kao na?ini ishrane kojima je zajedni?ko odricanje od mesa. Me?utim, post je deo skupa duhovnih praksi koje za cilj imaju pro?iš?enje duha i tela. Za razliku od vegetarijanstva, koji je konstantan na?in ishrane, post je periodi?an i strogo vremenski ograni?en.
Kada se radi o postu, Ljubomir Pfaf kaže da je naj?eš?a zabluda da je to gladovanje.
– Kod nas postoji predrasuda da ako postimo – gladujemo. To je apsolutno neta?no, jer postoji veliki broj namirnica koje su posne, a istovremeno veoma kalori?ne i zdrave. Tako?e ne smemo da zaboravimo da post podrazumeva ishranu ribom, koja je najkvalitetnija biološka namirnica. Pored ribe, tako?e je veoma zna?ajan i hranljivi sastav „šumskog mesa", odnosno pe?uraka – kaže Pfaf.
Nedostaci
– biljni proteini pokazuju manjak jedne ili više „esencijalnih" aminokiselina
(Me?utim, dok je prehrana uravnotežena s produktima soje, kao što je tofu, dotle manjak pojedinih aminokiselina ne dovodi do zdravstvenih poreme?aja)
– izbegavanje ribe može da dovede do nedostatka omega 3 masnih kiselina
(Omega 3kiseline služe za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Manjak može da se nadoknaditi uzimanjem lešnika, badema, pista?a)
– nedostatak vitamina B-12
(Vitamin B-12 zastupljen je u životinjskoj jetri, ali ga ima i u integralnim žitaricama)
Polemikama o zdravstvenom aspektu vegetarijanstva i posta poslednjih dana doprinele su i informacije da se ?ak i Radovan Karadži? za vreme bekstva pridržavao ovakve ishrane. Uprkos godinama, lekarske kontrole su pokazale da je njegovo zdravlje odli?no.
– Vegetarijanski na?in ishrane, kao i post, nije štetan. Na takav na?in može da se hrani svaka osoba bez obzira na pol i godine. Me?utim, ono što je veoma važno jeste da imamo najmanje tri obroka dnevno, kao i da se hranimo raznovrsno. Ono što nije zdravo jesu razne dijete, zbog kojih ljudi gladuju u želji da smršaju. To mnogo više ugrožava zdravlje nego odricanje od mesa – kaže Pfaf.
Voda je veoma važna za normalno funkcionisanje našeg organizma, ali nikako ne bi trebalo da po receptu „?udotvornih" dijeta ili pod izgovorom posta na vodi samo ona bude na dnevnom jelovniku.
– Samo pijenje vode bez unošenja ostalih namirnica može da bude veoma opasno po zdravlje i da dovede do brojnih poreme?aja. Na prvom mestu, to su pad nivoa še?era i poreme?aj rada pankreasa, što vremenom polako dovodi do še?erne bolesti. Zato je veoma važno za želudac, pored te?nosti, da na svaka tri do ?etiri sata unosimo hranu, naravno u normalnim koli?inama – kaže Ljubomir Pfaf.
[Press, 28.07.2008.]
.
Petnaestogodišnjakinja od 210 kila