Potrebno je:
– 1 kg oljuštenog patlidžana
– 300g mlevenog junećeg ili konjskog mesa
– 200g crnog luka ili praziluka
– 2 jaja
– 150g mleka
– 40g suvih sojinih ljuspica “Soja Vita”
– 60g ulja od grožđanih koštica (bez holesterola)
Priprema:
Sitno iseckati luk ili praziluk i izdinstati ga na ulju dok ne postane staklast. Dodati meso i propržiti ga, uz stalno mešanje, dok ne postane rastresito, a zatim dodati sojine ljuspice, prethodno natopljene u vodi i sve sjediniti. Začiniti po ukusu.
Patlidžan iseći na rešnjeve, po dužini, debljine oko pola santimetra i malo ga prepeći sa obe strane na roštilju ili u tiganju bez ulja, kako bi otpustio višak tečnosti.
Ukupnu količinu patlidžana podeliti na tri dela i prvi deo poslagati na dno vatrostalne činije ili pleha, da ga u potpunosti prekrije, zatim rasporediti polovinu mesa i prekriti je drugim delom patlidžana. Staviti preostalo meso, a zatim i treći, poslednji deo patlidžana. Musaku preliti sa 2 jajeta umućena sa mlekom i začinima, tako da ogrezne, a gornju površinu možete premazati sa oko 50g jogurta kako se patlidžan ne bi prepekao i previše isušio. Staviti u rernu zagrejanu na 250oC, smanjiti na 200 stepeni i peći oko 30-40 min, dok ne upije sav preliv.
| 100g MUSAKE OD PATLIDŽANA sadrži: 83.6 kcal 4.6g UH 7.7g P 3.8g M 2.7g dijetnih vlakana Glikemijski indeks 17.4 |
 |
Sojine ljuspice sadrže priličnu količinu ugljenih hidrata, 41.5g na 100g suvih ljuspica, ali sadrže i veliku količinu proteina biljnog porekla, 47g na 100g suvih ljuspica, koje nigde više ne možemo naći u toj količini. S obzirom da se koristi mala količina ljuspica i to u jelima sa mlevenim mesom i povrćem, koja po pravilu imaju ukupno malu količinu ugljenih hidrata, ja ih rado koristim.
| Ukoliko ne želite da koristite sojine ljuspice musaka od patlidžana će na 100g sadržati: 76.1 kcal 3.7g UH 6.6g P 3.9g M 2.7g dijetnih vlakana Glikemijski indeks 17.3 |
Ukoliko umesto patlidžana koristite tikvice, pripremljene na isti način, 100g musake će sadržati: 114.3 kcal 4.2g UH 10.9g P 6g M 0.9g dijetnih vlakana Glikemijski indeks 15.6 |