24. 03. 2008.
Sve flaširane vode su kvalitetne, ali nije svejedno koju pijemo
U Srbiji se trenutno proizvodi oko 25 vrsta flaširanih voda. Sve su, navodi master fizi?ke hemije Jelena Tripkovi?, strogo kontrolisane, tako da u njihov kvalitet ne treba sumnjati. Svaka od njih ima razli?ita dejstva na ljudski organizam, pa pogrešan odabir može da uti?e na fiziološke potrebe. Upravo zbog toga, ukazuje Tripkovi?, pravim odabirom vode možemo suzbiti, le?iti ili izle?iti bolesti današnjice – stres, gojaznost, dijabetes melitus, arteriosklerozu, naravno sve to pod kontrolom lekara i primenom odre?ene dijetoterapije.
Prose?na potrošnja flaširane vode u Srbiji iznosi oko 70 litara po stanovniku godišnje. Hemijski elementi u vodi naj?eš?e se nalaze u obliku rastvorenih soli i jona. Kvalitetna voda, objašnjava Jelena Tripkovi?, sastoji se od uravnoteženog sastava minerala i elemenata u tragovima. U sastav mineralnih materija u vodi ulaze makroelementi – natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum i mikroelementi – gvož?e, bakar, kobalt, mangan, nikl, cink, selen. Fiziološki zna?aj vode zavisi od vrste i koli?ine makro i mikroelemenata i njihovih jedinjenja bikarbonata, hlorida i sulfata.
Vrste voda
Doma?e stone mineralne vode sa izraženim bikarbonatnim sadržajem danas se mogu na?i na tržištu kao gazirane ili negazirane. Gazirane su one kojima se prilikom flaširanja vrši karbonacija – dodavanje ugljen-dioksida (CO2), pri ?emu nastaje penušava „kisela“ voda. Ugljen-dioksid snižava pH vrednost, što spre?ava razvoj mikroorganizama.
što se prirodne mineralne vode ti?e, ona je, ukazuje naša sagovornica, svrstana prema ukupnom sadržaju rastvorenih mineralnih materija (suvi ostatak) u ?etiri grupe prema kojima se stavlja u promet. Pa, tako kod vrlo slabo mineralne vode mineralni sadržaj nije ve?i od 50 mg/l, slabomineralna voda je ona kod koje mineralni sadržaj ne prelazi 500 mg/l, te imamo vode sa višim odnosno visokim mineralnim sadržajem izme?u 500 i 1500 mg/l i preko 1500 mg/l.
Knjaz Miloš
„Knjaz Miloš“ iz Aran?elovca je visokomineralizovana voda bikarbonatnog tipa sa pove?anim sadržajem natrijuma i kalcijuma, kao i pogodnim koncentracijama kalijuma.
Zbog toga ovi sadržaji umanjuju slabost miši?a, smanjuju krvni pritisak i eventualne vrtoglavice jer ova voda aktivira enzime u ?elijama, smanjuje ošte?enja kostiju i koštanog tkiva i omogu?ava pravilan prenos u nervnim i miši?nim ?elijama.
„Rosa“ i „prolom voda“
Slabomineralne vode, kao što je vlasinska „rosa“ a delimi?no i „prolom voda“, pogoduju pove?anoj potrošnji pri letnjim žegama i blagotvorno deluju na bubrege.
Ovaj aspekt je posebno poznat kod „prolom vode“.
„Voda voda“ i „akva viva“
S druge strane, slabomineralne vode sa relativno niskim sadržajem mineralnih soli, kao što su flaširane „voda voda“ i „akva viva“, sadrže optimalnu koli?inu fluorida, što pogoduje pravilnoj izgradnji kostiju i zuba kod dece i spre?ava karijes, a u starosti osteoporozu.
Ovakve vode zbog pogodnog sastava i prijatnog ukusa utoljuju že? i zbog toga su vrlo poznate i popularne kod potroša?a. Važno je re?i da je mali broj flaširanih voda, kao na primer „voda voda“, koje se pune direktno na izvoru.
Rezerve ovih voda se procenjuju na skoro osam hiljada godina, što garantuje njihovu nezaga?enost od industrije novog veka.
Flaširana negazirana voda „heba“ je vrlo popularna kod pacijenata sa izraženim gastritisom i ?irom u stomaku.
„Heba“, „vuji?“, „vrnjci“ i „duboka“
Ostale flaširane vode na našem tržištu, kao što su „vuji?“, „vrnjci“ i „duboka“, nalaze se prema minerološkim osobinama u dijapazonu ve? opisanih karakteristika srednjemineralnih voda. Treba napomenuti da pojedine flaširane mineralne vode, koje su doduše dosta retke, imaju ve?i sadržaj magnezijuma i sulfata koji pomažu pri le?enju opstipacije.
Vode raznih ukusa
Na doma?em tržištu su se u poslednjih nekoliko godina pojavile flaširane vode oboga?ene raznim vo?nim aromama, u ?emu prednja?i proizvo?a? vode iz Aran?elovca. Ovakva voda je potpuno ista po fizi?ko-hemijskim karakteristikama, ali je svakako primamljivija, pre svega za najmla?e potroša?e kojima je redovan i pravilan unos vode potreban zbog izrazite fizi?ke aktivnosti i ubrzanog metabolizma.
Mapa izvorišta
Na prostorima Srbije do sada je registrovano preko 200 izvora voda, od kojih ve?ina može da se flašira, ali se trenutno crpi samo 12 izvora. Razloge za ovakve podatke treba tražiti u nedostatku investicija, ali i u nacionalnom programu ure?enja, zaštite i koriš?enja voda, koji se brine o ovom prirodnom resursu. Najve?i tereni sa pogodnim, slobodnim, podzemnim vodama nalaze se u Isto?noj Srbiji (borsko-zaje?arski region, niško-topli?ko-pirotski, jablani?ko-p?injski i brani?evski) i zapadnoj Srbiji (ma?vanski, raški).
Preporu?en unos vode
Kako se hemijski sastav mineralnih voda znatno razlikuje u odnosu na obi?nu pija?u vodu, postavlja se dodatno pitanje da li nju smemo da pijemo u istoj koli?ini kao i obi?nu vodu, odnosno da li je pogodna za svakodnevnu i neograni?enu upotrebu. Dnevne potrebe odraslog ?oveka za vodom iznose od 40 do 100 mililitara po kilogramu telesne težine. To zna?i da bi odrasla osoba težine 50 kilograma trebalo dnevno da uzima oko dva litra te?nosti (?aj, sok, voda). Mineralna voda može se koristiti, ali ona nije zamena za vodovodsku, pa se savetuje umerenost kada se duže upotrebljava. Razlog je jednostavan – organizam nije naviknut na koli?inu suvog ostatka ve?eg od jednog miligrama.
Temperatura vode
Zna?ajan ?inilac je i temperatura vode, jer uti?e na motoriku, sekretornu funkciju, kao i na resorpciju. Hladna voda pove?ava želuda?no lu?enje i crevnu peristaltiku, a mlaka i topla negativno uti?u na kardiovaskularni sistem.
[Blic, 24.03.2008]