Šećerne jedinice

Kako bi se olakšao i uprostio postupak sastavljanja jelovnika za dijabetičare - uvedeno je računanje. Računanje zamenjuje merenje hrane vagom. Pošto se 60% potreba dobija iz ugljenih hidrata, potrebno je upoznati ugljenohidratnu ili šećernu jedinicu. Treba znati računati koliko svaki obrok ima šećernih jedinica, kalorija, slatkog indeksa, itd. U početku teško, dok se ne nauči.

Šta je šećerna jedinica?
Šećerna jedinica je osnovna mera za snalaženje u ishrani dijabetičara.
1 šećerna jedinica = 12 grama ugljenih hidrata
(48 kcal / 201.6 kJ)

Koliko pojedine namirnice sadrže šećernih jedinica uči se vizuelno. Tanka kriška hleba, jedna šolja mleka, plastična čaša jogurta, jedna srednja jabuka, kruška, krompir, pola kukuruza ili kroasana, 4 šljive, pola banane, 4 kockice čokolade i drugo sadrže jednu šećernu jedinicu.
Mleko i mlečni proizvodi sadrže šećerne jednice, ali meso, riba i jaja ne sadrže.

Vizuelni prikaz jedne šećerne jedinice za pojedine vrste namirnica (kliknite na sliku za veću):

Optimalan unos šećernih jedinica tokom dana

diabeta	zbir	doručak	užina	ručak	užina	večera	užina
normalno uhranjeni	14	3	1	5	1	3	1
gojazni	10	2	1	3	1	2	1
pothranjeni (mršavi)	18	4	1	7	1	4	1

Američka asocijacija za dijabetes (ADA) je napravila tablice ishrane, da bi olakšala sastavljanje jelovnika ljudima obolelih od dijabetesa. Tablice ishrane su napravljene tako da je hrana u njima podeljena po grupama. U svakoj grupi se nalazi hrana koja je ista u sadržaju ugljenih hidrata, belančevina, masti i kalorija. Namirnice u svakoj pojedinačnoj grupi se mogu međusobno zamenjivati, a da takva "zamena" ne kvari kontrolu šećerne bolesti.

Da biste razumeli ADA tablicu ishrane (ili tablicu zamene), morate da naučite sledeće:

podelu hrane po grupama
mernu jedinicu za svaku grupu namirnica
koliko svaka merna jednica sadrži ugljenih hidrata (UH), belančevina (B), masti (M) i kilokalorija (kcal)

Namirnice u istoj grupi se mogu me?usobno zamenjivati pri sastavljanju obroka. U ovim tablicama, hrana je razvrstana u šest grupa namirnica:

hleb i zamene za hleb
mleko i zamene za mleko
meso i zamene za meso
voće
povrće (A i B)
mast i zamene za mast

Nova piramida ishrane iz 2005. godine:

Šećerne jedinice po grupama namirnica (ADA tablice)

1. grupa: hleb i zamene za hleb
1 jedinica = 12 gr UH + 2 gr B + 0 gr M = 68 kcal = 290 kJ

Namirnica	1 jedinica
hleb beli i polubeli	25 gr - 1 tanka kriška
hleb crni, ražani	30 gr - 1 tanka kriška
hleb kukuruzni	35 gr - 1 tanka kriška
hleb od pasulja	35 gr - 1 tanka kriška
dvopek	20 gr - 2 tanke kriške
brašno (pšenično)	25 gr - 3 supene kašike
brašno (kukuruzno)	35 gr
pšenične klice	60 gr
ovsene pahuljice	3 supene kašike
kornflejks	20 gr
pšenični griz	20 gr
kukuruzni griz	20 gr
ječmene pahuljice	3 supene kašike
makarone, špagete i testa	25 gr
pirinač	25 gr
krompir bez ljuske	100 gr
kesten bez kore	40 gr
sočivo	20 gr
pasulj	1 tanjir
grašak, bob	25 gr
soja u zrnu	20 gr
keks	20 gr
biskvit	25 gr

2. grupa: mleko i zamene za mleko
1 jedinica = 12 gr UH + 8 gr B + 10 gr M = 170 kcal = 712 kJ

Namirnica	1 jedinica
kravlje mleko (neobrano)	240 ml
kravlje mleko (obrano)	260 ml
kiselo mleko	200 ml
jogurt	200 ml
posni sir - mlađi	60 gr
mleko u prahu	35 gr
surutka	260 ml
ovčije mleko	150 ml
kozje mleko	240 ml

3. grupa: meso i zamene za meso (meso nema UH, ovo su jedinice po obroku za lakše snalaženje)
1 jedinica = 0 gr UH + 7 gr B + 3 gr M = 55 kcal = 230 kJ

Namirnica	1 jedinica
govedina	30 gr
junetina	30 gr
teletina	30 gr
jagnjetina	30 gr
piletina (bez kožice)	30 gr
ćuretina	30 gr
zečetina	30 gr
srnetina	30 gr
riba (sveža ili smrznuta)	30 gr
sir posni	40 gr
svinjetina (posna)	30 gr
školjke, lignje	5 komada
viršle	50 gr = mala viršla
posna ovčetina	30 gr
konjsko meso	30 gr
šunka (nemasna, presovana)	30 gr
iznutrice	30 gr
mesni narezak	45 gr
jaje	1 komad
kravlji sir	60 gr

4. grupa: voće
1 jedinica = 12 gr UH + 0 gr B + 0 gr M + 1 gr dijetnih vlakana = 48 kcal = 180 kJ

Namirnica	1 jedinica
jagode	150 gr (1 šolja)
jabuka	80 gr (1 manja)
kruška	85 gr (1 manja)
breskva	100 gr (1 srednja)
trešnje	80 gr (oko 10 kom.)
višnje	100 gr (oko 12 kom.)
šljive (sveže)	100 gr (4 kom.)
šljive (suve)	15 gr (3 kom.)
kupine	120 gr (pola šolje)
borovnice	120 gr (pola šolje)
maline	70 gr (oko 15 kom.)
grožđe	70 gr (15 zrna)
lubenica	275 gr (1 kriška)
dinja	200 gr (1 kriška)
pomorandža	80 gr (1 manja)
sok od pomorandže	130 ml
banana	50 gr (pola kom.)
ananas	140 gr (1 kriška)
grejpfrut	125 gr (pola srednjeg)
sok od grejpfruta	120 ml
kivi	120 gr (1 kom.)
mandarina	100 gr (1veća)
limun	150gr (2 kom.)
smokve (sveže)	50 gr (2 kom.)
smokve (suve)	15 gr (1 kom.)
drenjina	100 gr
šipak	40 gr
ribizle	100 gr (pola šolje)
dud	100 gr
nar	100 gr
dunje	100 gr
kajsija	100 gr (2 kom.)
kompoti (višnja, trešnja, breskva, jabuka, kruška, šljiva, i dr.)	50 gr (pola šolje)

5. grupa: povrće (A i B)
Povrće A
1 jedinica sadrži neznatne količine UH, M i B

Namirnica	Namirnica
kupus (beli, crveni)	artičoka
kiseo kupus	keleraba zelena
kelj	paradajz (zeleni, crveni, kiseli)
karfiol	plavi patlidžan
tikivice	krastavac
rotkvice	kiseo krasavac
pečurke	paprika
spanać	kisela paprika
blitva	bela zelen
zelje	peršun
kopriva	zelena salata
praziluk	špargla

Povrće B
1 jedinica = 12 gr UH, 2 gr B + 0 gr M = 56 kcal = 230 kJ

Namirnica	1 jedinica sirova	1 jedinica kuvana
šargarepa	200 gr	200 gr
cvekla	200 gr	200 gr
mladi grašak	200 gr	200 gr
crna rotkva	200 gr	200 gr
ren	200 gr	200 gr
boranija	200 gr	200 gr
crni luk	200 gr	400 gr
repa	200 gr	400 gr
žuta keleraba	200 gr	400 gr
paradajz pire	50 gr	100 gr

6. grupa: masti i zamene za masti (masti nemaju UH, ovo su jedinice po obroku za lakše snalaženje)

1 jedinica = 0 gr UH + 0 gr B + 5 gr M = 45 kcal = 190 kJ

Namirnica	1 jedinica
ulje (biljno)	5 ml
mast (svinjska)	5 gr
slanina (sveža)	7 gr
slanina (suva)	6 gr
čvarci (ceđeni)	7 gr
kobasica (masna)	10 gr
loj (ovčiji)	7 gr
loj (goveđi)	7 gr
buter, maslac	7 gr
margarin	7 gr
majonez	7 gr
kajmak	7 gr
pavlaka	25 gr (5 kašičica)
topljeni sir	15 gr
maslina (zelena)	50 gr (7 komada)
maslina (crna)	40 gr (5 komada)
lešnik	8 gr (6 komada)
orah	8 gr (5 komada)
badem	8 gr (10 komada)
kikiriki	6 komada

Namirnice koje takođe sadrže 12 gr ugljenih hidrata:

Hleb i zamene: 1 kriška proje (35 gr), 1 kriška integralnog hleba (35 gr), 25 gr tosta, 35 gr lisnatog testa (smrznutog), 3 šolje kokica, 30 gr podloge za picu (smrznuto testo), 1 palačinka, 15 gr slanog keksa ili krekera (5 krekera), 20 gr kornflejksa, 20 gr ječmenih, ovsenih, raženih ili pšeničnih pahuljica, 20 gr kukuruznog brašna, 15 gr pšeničnog brašna, 20 gr integralnog pšeničnog brašna, 15 gr pudinga od vanile ili od čokolade, 100 gr pirea od krompira.

Mleko: 200 ml mleka, jogurta ili kefira sa 0.3% masti; 200 ml mleka, jogurta, pavlake sa 1.5% masti.

Voće: suvo voće - 20 gr jabuka, 20 gr kajsija, 15 gr banana, 10 gr smokava, 25 gr datula, 25 gr suvog grožđa, 20 gr šljiva; prirodni sokovi - 130 gr soka od jabuke, kruške ili pomorandže, 160 gr soka od jagoda, 120 gr soka od borovnice ili grožđa.

Ne moraju se računati do 50 gr: kikiriki, pistaći, lešnik, semenke od bundeve, semenke od suncokreta, badem.

Povrće: 150 gr kuvanog kukuruza; neograničeno se može konzumirati: aspragus, bambus, brokoli, boranija, celer, kineski kupus, zelena salata.

Slatkiši: 25 gr džema za dijabetičare sa fruktozom, 40 gr džema za dijabetičare koji sadrže fruktozu sa zaslačivačem, 12 gr fruktoze , 12 gr sorbitola, 2 ravne kašičice kristalnog šećera, 2 ravne kašičice marmelade, 1 ravna kašičica meda.

NEMAJU UGLJENE HIDRATE:

Masti (nemaju UH): nezasićene - 2 kašičice margarina, majoneza ili ulja od suncokreta, kukuruza, masline, soje; zasićene - 1 kašičica maslaca, slanine, pavlake, krem sira, ili ruske salate; orasi i semenke - 7 maslina, 10 badema, 6 kikirikija, 5 oraha, 6 lešnika, 2 kašike semenki od bundeve, 1 ravna kašika semenki od suncokreta.

Meso i mesne prerađevine (nemaju UH): posna mesa (meso A) - 30 gr govedine, svinjetine, teletine, živine (bez kožice) i ribe, 2 srednje sardine, 1/4 šolje tunjevine, 60 gr račića; polumasna mesa (meso B) - 30 gr mlevenog mesa ili šnicli od teletine i govedine, živina sa kožicom, 30 gr proizvoda od svinjskog mesa i 30 grama proizvoda od ovčetine; masna mesa - 30 gr mlevenog mesa od ovčetine ili svinjetine; sirevi - 45 gr posnog kravljeg sira, 30 gr masnog kravljeg sira, 30 gr ovčijeg sira, 30 gr trapista, 1 kašičica butera od kikirikija, 2 kašičice parmezana; ostalo - jedno celo jaje, 3 belanca, 30 gr salame, 1 viršla, 1/4 mleka, jogurta, pavlake sa 3.5% masti.

Napomena: neko povrće ima mnogo kalorija, a ne sadrži ugljene hidrate (npr. 200 gr avokada ima 460 kcal). Jedna krmenadla, 1 mali hamburger ili 1/2 belog mesa od pilećih grudi imaju 90 gr i računaju se kao 3 jedinice mesa!

Merna jedinica za svaku grupu namirnica:

Hleb i zamene za hleb = 1 kriška hleba (25 gr)
Mleko i zamene za mleko = 1 šolja (250 ml)
Meso i zamene za meso = 30 grama
Voće = 1 mala jabuka koja sadrži 110 gr (sa korom)
Povrće A = nema mere, povrće B =200 gr
Mast i zamene za mast = 1 kašičica

"Šaka sistem" za merenje namirnica

Ukoliko niste u prilici da izmerite količinu hrane koju ćete konzumirati, ili Vam merenje predstavlja opterećenje, poslužite se svojom šakom!
Evo na koji način se to primenjuje (kliknite na sliku za veću):

Naravoučenije Jedna jedinica mleka, hleba, voća i povrća grupe B sadrži istu količinu ugljenih hidrata. Praktično, sledeće količine namirnica mogu da zamenjuju jedna drugu: 1 kriška hleba, 20 grama nekuvanih rezanaca, 1 jabuka, 15 grama pirinča, 90 grama neoljuštene banane, 1 krompir od 80 grama, 250 ml mleka.Dakle, svi oni sadrže istu količinu ugljenih hidrata = 12 grama. Unešeni kao hrana podižu šećer u krvi, uglavnom, do istog nivoa.

Koliko grama ugljenih hidrata "pokriva" jedna jedinica insulina? Iako su potrebe individualne i računaju se za svaku osobu pojedinačno, prosečno 1-2 jedinice insulina su potrebne za 12 grama ugljenih hidrata. Dobro je da to znaju oni koji su na intenziviranoj insulinskoj terapiji (tip 1). Prema obroku mogu lako da izračunaju broj jedinica insulina koji će sebi dati. Za dijabetičare na terapiji insulinskom pumpom, prosečno je dovoljna 1 insulinska jedinica za 10-12 grama ugljenih hidrata (mada doze mogu da variraju, od 1 i.j. za 8 gr UH do 1 i.j. za 25 gr UH).

Diabeta.net

Dijabetološki savez Srbije

Linkovi

Šećerne jedinice