Diabeta.net

Potrebno je za 5 osoba
- 500g kravljeg sira “ELLA” (0% m. m.)
- 130g crvene kisele crvene paprike ili sveže paprike poprskane sirćetom
- 4 jaja
- 300g spanaća
- 40g ovsenog brašna
- 15g peršuna (jedna šaka)

Priprema
Belanca umutiti u čvrst sneg i dodati obaren, sitno iseckan i oceđen spanać, a zatim postepeno, jedno po jedno, žumanca i brašno, sve vreme muteći mikserom. U pleh od rerne staviti papir za pečenje, sipati testo i ravnomerno ga rasporediti, a zatim peći na 150 stepeni oko 20 minuta, dok testo ne porumeni i dok se ne odvoji od ivica pleha. Testo pažljivo izvaditi iz pleha i prebaciti na platnenu salvetu koja će, posle filovanja, omogućiti lakše uvijanje rolata.
Izmešati sir sa iseckanom crvenom paprikom i peršunom (iseckati ga veoma sitno), pa dobijenom smesom premazati testo preko cele površine. Ostaviti nenafilovano oko pet santimetara uz gornju ivicu testa. Rolat uviti pomoću platnene salvete, obmotati ga i vezati koncem na tri mesta. Staviti u frižider i ostaviti da se ohladi (oko 3 sata). Iseći na kriške debljine oko 1.5 cm i servirati.

100g ZELENOG ROLATA SA SIROM sadrži: 88.6 kcal 3.9g UH 8.5g P 4.3g M 0.7g dijetnih vlakana Glikemijski indeks je 25

Spanać je veoma dobar izvor folata, vitamina iz B grupe, izvanredan izvor vitamina C i beta-karotena, važnih antioksidansa koji imaju ulogu u smanjenju količine štetnih slobodnih radikala u organizmu, važan je izvor i vitamina K.
Jedna šolja kuvanog spanaća osigurava tri puta više vitamina A od dnevnih potreba organizma. Spanać štiti od kancerogenih i kardiovaskularnih bolesti, osteoporoze, a čuva zdravlje mozga i očiju.